バレンタインにオススメ♡〜トリュフ編〜
私が中学生から毎年作って早15年の、トリュフの作り方を紹介します♡
元のレシピは森永ダースからだったんだけど、電子レンジver.だったから、湯煎ver.も分かりやすく書きますね♡
簡単便利なラッピングまで紹介するので、最後まで読んでねーw
☆材料☆
(ガナッシュクリーム2種類+コーティング分)
・板チョコ(50g程度) 3枚
・生クリーム(できれば動物性) 大さじ1×2回分
・香り付けのお酒(バニラオイルか、入れなくても可) 小さじ2×2種類分
☆道具☆
・(湯煎の場合)フライパンと台拭き
・コーヒーカップか湯呑み 3回使う
・スプーン(デザート用など小さめ) 2本
・クッキングペーパー
・クッキングペーパーを留めるもの(テープか、グリップ等で重石にする)
・ラップ
＊＊ラッピング用＊＊
・はさみ
・ラッピング用の針金
＊まず、湯煎の場合は鍋かフライパンにカップが半分〜1/3浸かるくらいのお湯を沸かし、その中にカップを浸ける。(冷めそうになったら火を付けて温度を保つようにする。湯煎中は長時間直火にかけないように注意する。)
①板チョコを1枚分、小さめに割り入れ、湯煎か電子レンジに500wで2分かける。
(カップの余熱を利用しながらスプーンで混ぜ、2/3くらい溶けたら、熱を加えずしっかり混ぜて全部溶かす。電子レンジは溶けが足りなかったら、50秒ずつ追加しては混ぜる。レンジは焦がさないようにワットや時間を気をつける)
↑これくらい溶けたら湯煎からはずし、余熱で溶かす。
②全部溶けたら、そのままスプーンの背をカップに押し付けるように混ぜ、ツヤを出す。(一定の温度に下がったら、ツヤが出てくる)
↑チョコの表面がツヤツヤ、膜が出来たような光り方をします。容器の底が熱いようなら、ツヤが出ても、粗熱が取れるまで(40℃以下に下がるまで)③に入らないでください。
③ツヤが出たら、香り付けのお酒を入れ、全体を混ぜていく。
(少しチョコがねっとりしてくる)
④お酒が混ざったら、生クリームを入れ、そのまま混ぜる。
＊お酒を入れない場合は、粗熱を完全にとってから生クリームを入れないと、ボソボソに固まって丸めにくくなるので注意！
⑤クッキングペーパーを敷き、5円玉大を作れそうな量ずつ置いていく。
(まだドロドロして流れてしまうようだったら、もう少し混ぜながら温度を下げ、そのあとクッキングペーパーに小分けする)
⑥寒いところ(もしくは冷蔵庫)に5〜10分置き、ベタベタするのが嫌な人は、ラップを畳んで10cm角くらいにしたものに先ほど小分けしたものを乗せ、球状になるように手で形を整えていく。
(柔らかすぎたら、もう少し冷やす。どんどん固まっていくので、気温の低い日は手早くやる)
＊手で丸めても良いが、手の温度で溶けやすいため、冷水で手を冷やしてから、水気を十分に拭いて行ってください。
→ここまで作って、ココアパウダーをまぶしちゃうver.もラクちん♡で美味しいです♡
⑦これをさらに10〜20分冷やし固める。(ガナッシュクリーム完成！)
その間にもう一種類の味を①〜⑥でもう一度作る。
⑧コーティング用のチョコも①〜②で溶かし、最初に作ったガナッシュを入れてコーティングする。(少しチョコを冷ましめでコーティングすると、厚めになります。)
❽-1 .ココアパウダーver.
チョコをコーティングしたのち、ココアパウダーをまぶし、クッキングペーパーに戻す。
(その際、コーティングのチョコをつけ過ぎないことと、円錐っぽい入れ物で遠心力を使うと、きれいな球状にしやすい。)
❽-2. コーティングのまま
チョコをコーティングし、クッキングペーパーの上をスプーンで少し転がす。
すると、きれいに模様がつく。
❽-3. ダイスに刻んだナッツなど
チョコをコーティングし、ナッツなどをパラパラとまぶす。
コーティングのチョコが大きすぎると、チョコを食べる際にコーティングが分厚くなりやすいので、たっぷりつけないこと。
＊＊ラッピング＊＊
ラップを10cm角に切って片方をキャンディのようにねじり、針金で留めるか、↓このようなギフトバックに入れる♡
♡完成！！♡
